Une cuillère de sucre? Conseils pour préparer une tasse de thé parfaite

Avec plus de 20 000 sortes de thé dans le monde, les amateurs ont l’embarras du choix. Ce n’est pas pour
rien que les voyageurs les plus raffinés se demandent parfois quelle est la meilleure façon de déguster leur
thé.

La réponse dépend surtout de la variété de thé et de ses accompagnements, comme les édulcorants, le citron
et le lait. Voici quelques trucs pour bien mettre en valeur le thé.

Comment servir le thé

Commençons par les principes de base. Si la table n’est pas déjà dressée, déposez votre théière et les
accessoires sur un plateau pour les apporter à vos convives.
Offrez plusieurs types de thé et choix d’accompagnement, dont différents édulcorants et sortes de lait. Il y en
aura alors pour tous les goûts et pour toutes les variétés de thé. Dressez les couverts avec votre plus belle
vaisselle en porcelaine et de jolis ustensiles de service. Pour chaque invité, prévoyez une cuillère à thé, une
tasse, une soucoupe et une petite assiette pour les sandwichs ou les pâtisseries.
Avant de préparer votre thé, remplissez votre théière d’eau bouillante et videz-la avant de verser l’eau chaude
sur votre thé. Grâce à cette astuce, votre thé restera chaud plus longtemps. Au moment du service, amenez la
tasse à la théière pour verser le thé à vos invités.

Comment sucrer le thé

Utilisez une minuterie pour éviter de trop infuser votre thé, ce qui le rendrait amer. Les invités pourraient être
tentés de compenser l’amertume en ajoutant beaucoup de sucre. Les choix pour sucrer le thé n’ont jamais été
aussi nombreux. Les conseils suivants vous aideront à trouver le juste équilibre.

Les thés qui s’agencent le mieux avec du miel

Le miel se marie bien à plusieurs thés, dont les thés noirs, verts et blancs, les oolongs et les thés aromatisés
aux fruits et aux herbes. Certaines variétés de miel conviennent mieux que d’autres, selon le type de thé que
vous sucrez. Par exemple, le miel de sarrasin est idéal avec les thés aux herbes et les thés verts.

Le sucre sous toutes ses formes

Pour édulcorer votre thé de façon élégante et sans renverser de sucre sur la table, pensez aux bâtonnets de
sucre cristallisé. Si vous proposez plutôt des cubes de sucre, prévoyez des pinces pour le service. Les cubes
de sucre aromatisés peuvent rehausser le goût d’un thé noir bien ordinaire en y ajoutant des notes complexes.

Les sirops simples sont parfaits pour sucrer des thés froids et des thés glacés, car ils se dissolvent plus
rapidement et facilement que le sucre granulé et le miel.

Les édulcorants non sucrés

Pour remplacer le sucre, vous pouvez ajouter à votre thé des végétaux aux pouvoirs sucrants comme des
fleurs d’hibiscus et de la racine de réglisse. Il y a aussi le stévia, une plante populaire vendue sous forme de
poudre granulée.

Les thés naturellement sucrés

Certains thés n’ont pas besoin d’être édulcorés. C’est le cas des thés floraux, comme les thés blancs et les
thés aromatisés aux herbes, des tisanes à la camomille et des rooibos.

Le lait et le citron

Le thé noir s’agrémente bien d’un nuage de lait, et cette habitude est particulièrement répandue chez les
Anglais. Toutefois, les oolongs, les thés fruités, les thés aux herbes et les thés blancs risquent de faire
coaguler le lait ou la crème en raison de leur acidité.
Pour les mêmes raisons, on ne devrait pas non plus ajouter du jus de citron à un thé qui contient déjà du lait
ou de la crème. Les boissons sans produit laitier, comme le lait d’avoine, peuvent être une excellente option
pour les thés très acides ou servis avec du citron.

La rédactrice Eva Leonard écrit sur les voyages, l’architecture, l’alimentation et le design. Elle a monté sur un chameau au
Qatar, a fait de la motoneige dans les forêts de la Finlande en pleine nuit et a traversé l’Est du Tennessee en Mustang 1974.
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